L-天門冬氨酸在醫藥、食品和化工等方面有著廣泛的用途。在醫藥方面，是氨基酸制劑的主要成分，是L-天門冬氨酸鉀、鎂、鈣、天門冬酰氨多種藥物的合成原料;在食品工業方面，L-天門冬氨酸是壹種良好的營養增補劑，添加于各種清涼飲料；是糖代用品阿斯巴甜的主要生産原料;在化工方面，可以作爲制造合成樹脂的原料，大量用于合成環保材料聚天門冬氨酸；亦可作爲化妝品的營養性添加劑等。