维生素E具有抗衰老的作用。机体衰老时，细胞内可出现棕色的色素颗粒，随年龄的增长而增加。这种颗粒可能是由于不饱和脂肪酸氧化生成过氧化脂质，于蛋白质结合成复合物在细胞内积蓄。维生素E具有很强的抗氧化作用，可防止不饱和脂肪酸氧化，维持含不饱和脂肪酸较多的细胞膜的完整性和正常功能。化妆品里加入了维生素E，可减少组织衰老时细胞中的色素颗粒，也能改善皮肤弹性，延缓衰老。